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Vila Verde · desde 1978

O nosso fumeiro, feito como sempre.

Enchidos, fumados, cozidos e carne fresca, feitos em Vila Verde com os métodos de sempre e a segurança alimentar de hoje.

Ver os produtos Os nossos contactos

1978fundada em Vila Verde

Os melhoresprodutos em quatro famílias

PME Líderdistinção do IAPMEI

Chouriço D’Aldeia num prato de barro, com pão e alecrim
Salpicão às rodelas, com queijo e malaguetas
Presunto fatiado numa taça, com melão

«Saboreie e delicie-se com os nossos produtos, fiéis aos métodos tradicionais e unidos ao avanço tecnológico, diretamente dos verdes prados para o conforto de sua casa.»

Salsicharia Vilaverdense

Os nossos produtos

Quatro famílias.

Ao seu lado a fazer o melhor.

Enchidos

Chouriços, salpicão, linguiça, paio de lombo, criolo, mouras e farinheiras.

Fumados

Presunto, toucinho, pernil, unhas, orelha e ouvidos.

Cozidos

Fiambre, farinhote, sangue, tripa enfarinhada e bucho.

Frescos

Carne fresca e salsichas frescas.

Desde 1978

Um amor antigo, feito de qualidade.

Em 1978, Domingos da Silva Barbosa abriu um pequeno talho em Vila Verde. Dois anos depois nasceu a fábrica, para transformar e distribuir carne e produtos de suíno.

Hoje juntamos o saber fazer de sempre a equipamentos modernos, com segurança alimentar e rastreabilidade em cada produto.

Conhecer a nossa história

A Salsicharia Vilaverdense numa rua de Vila Verde, em fotografia a preto e branco
A Salsicharia Vilaverdense, em Vila Verde.

À mesa com todos

Os nossos produtos, nas receitas de sempre.

Ideias para servir pratos com tradição.

Farinheiras

Farinheira com ovos mexidos

O petisco de sempre: a farinheira desfeita na frigideira, com ovos mexidos.

Chouriço de Colorau

Pão com chouriço

O clássico dos arraiais: massa de pão com o chouriço a perfumar o forno.

Pernil Fumado

Receita

Cozido à portuguesa

Para 6 pessoas3 h (e as carnes de molho na véspera)

Ingredientes

  • 1 pernil fumado
  • 1 orelha fumada
  • 2 unhas fumadas
  • 300 g de toucinho fumado
  • 1 chouriço de vinho
  • 1 salpicão
  • 2 farinheiras
  • 500 g de carne de vaca para cozer
  • ½ frango
  • 1 couve lombarda
  • 6 folhas de couve-galega
  • 4 cenouras
  • 1 nabo
  • 6 batatas médias
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Na véspera, ponha o pernil, a orelha, as unhas e o toucinho de molho em água fria, para tirarem o excesso de sal. Troque a água uma ou duas vezes.
  2. Numa panela grande, coza as carnes fumadas e a carne de vaca em água a ferver durante cerca de 1 h 30. Junte o frango a meio da cozedura.
  3. Acrescente o chouriço e o salpicão nos últimos 30 minutos; as farinheiras só nos últimos 15, para não rebentarem.
  4. Retire as carnes e os enchidos e mantenha-os quentes. No mesmo caldo, coza as cenouras, o nabo, as batatas e as couves até ficarem tenros. Prove e acerte o sal.
  5. Sirva numa travessa grande, com as carnes às fatias e os enchidos às rodelas por cima dos legumes, e um pouco de caldo à parte.
Carne Fresca

Receita

Rojões à minhota

Para 4 pessoas1 h 30 (e a carne a marinar de véspera)

Ingredientes

  • 1 kg de carne fresca de porco (lombo e entremeada), aos cubos
  • 250 ml de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 colheres de sopa de banha
  • 1 tripa enfarinhada
  • 1 sangue cozido
  • 1 farinhote
  • 800 g de batatas pequenas
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 limão

Preparação

  1. Na véspera, tempere a carne com o vinho, os alhos esmagados, o louro, o colorau, sal e pimenta. Deixe no frio de um dia para o outro.
  2. Escorra a carne, guardando a marinada, e aloure-a na banha em lume médio, até ficar dourada por todos os lados.
  3. Regue com a marinada e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir (cerca de 40 minutos).
  4. À parte, frite as batatas aos cubos. Corte a tripa, o sangue e o farinhote às rodelas e frite.
  5. Sirva tudo junto, bem quente, com rodelas de limão.
Chouriço de Vinho (ensaio)

Receita

Caldo verde

Para 4 pessoas40 min

Ingredientes

  • 500 g de batatas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 250 g de couve-galega cortada em tiras muito finas
  • 1 chouriço de vinho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1,5 l de água
  • Sal q.b.

Preparação

  1. Coza as batatas, a cebola e os alhos na água com sal, até a batata se desfazer (cerca de 20 minutos).
  2. Triture tudo até ter um creme liso e junte metade do azeite.
  3. Leve de novo a ferver, junte a couve e deixe cozer 3 a 5 minutos, sem tapar, para ficar bem verde.
  4. Aqueça o chouriço no caldo verde, retire-o e corte-o às rodelas finas.
  5. Sirva bem quente, com as rodelas de chouriço por cima e um fio de azeite.
Sangue Cozido

Receita

Arroz de sarrabulho

Para 6 pessoas2 h

Ingredientes

  • 500 g de carne fresca de porco (entrecosto e lombo)
  • ½ frango
  • 200 g de presunto fumado
  • 1 salpicão
  • 1 chouriço de carne extra
  • 1 sangue cozido
  • 400 g de arroz carolino
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 3 colheres de sopa de banha ou azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 limão

Preparação

  1. Coza a carne de porco, o frango, o presunto, o salpicão e o chouriço em água com o louro, durante cerca de 1 hora. Guarde o caldo.
  2. Desosse e desfie as carnes; corte o salpicão e o chouriço às rodelas.
  3. Num tacho largo, aloure a cebola e os alhos picados na banha, junte o arroz e envolva bem.
  4. Regue com cerca de 1,2 l do caldo das carnes, tempere com os cominhos, sal e pimenta e deixe cozer 15 minutos.
  5. Junte as carnes, os enchidos e o sangue cozido desfeito, mexa e deixe mais 5 minutos: o arroz deve ficar malandrinho. Sirva logo, com rodelas de limão.
Farinheiras

Receita

Farinheira com ovos mexidos

Para 2 pessoas15 min

Ingredientes

  • 1 farinheira
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada, para servir

Preparação

  1. Tire a pele à farinheira e desfaça a massa com um garfo.
  2. Aqueça o azeite numa frigideira e deixe a farinheira alourar, mexendo, durante 3 a 4 minutos.
  3. Junte os ovos batidos com uma pitada de sal e de pimenta e mexa em lume brando, até ficarem cremosos.
  4. Sirva logo, com salsa picada e pão.
Chouriço de Colorau

Receita

Pão com chouriço

Para 8 pães2 h (com as levedações)

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo tipo 65
  • 10 g de fermento de padeiro fresco
  • 300 ml de água morna
  • 10 g de sal
  • 1 chouriço de colorau, às rodelas finas

Preparação

  1. Desfaça o fermento na água morna. Junte a farinha e o sal e amasse durante 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
  2. Tape e deixe levedar num sítio morno durante cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
  3. Divida a massa em 8 bolas. Estenda cada uma, cubra com rodelas de chouriço e enrole.
  4. Ponha os pães num tabuleiro com farinha e deixe levedar mais 30 minutos.
  5. Coza em forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 a 25 minutos, até estarem bem dourados.

Onde estamos

A nossa fábrica, na Lage.